Norėdami nustatyti, ar matcha tapo drėgna, daugiausia stebite keturis aspektus: spalvą, tekstūrą, kvapą ir virimo efektyvumą. Nustačius kokių nors nukrypimų, laiku imantis atliekų galima išvengti, tačiau jei jos supelijo, gerti nerekomenduojama.
Stebėkite spalvą: pasikeitimas iš ryškiai žalios į tamsiai geltoną rodo oksidaciją. Įprasta matcha yra ryški, net žalia spalva.
Sudrėkusi ar oksiduota spalva pamažu tamsės, taps geltona ar net pilka, praras pradinį ryškumą.
Jei ant paviršiaus atsiranda baltų ar žalių neryškių pelėsio dėmių, jis supelijo ir turi būti išmestas.
Pajuskite tekstūrą: nuo purios iki gumulinės, tai rodo drėgmės sugėrimą. Sausa matcha yra itin smulki pudra, jaučiasi lengva ir puri, lengvai trupa trinant tarp pirštų.
Kai šiek tiek drėgnas, jis šiek tiek sulips, bet vis tiek gali būti lengvai sutraiškytas.
Jei arbatos milteliai yra akivaizdžiai drėgni, jie sudarys kietus gabalėlius arba dribsnius, kuriuos sunku suskaidyti. Taip yra todėl, kad drėgmė suaktyvina arbatos milteliuose esančius augalinius baltymus ir polisacharidus.
